Сопровождение действующего проекта
Заведение работает, но прибыль не радует? Команда, которая управляет собственной сетью, разбирает ваши показатели и включается точечно — без «консалтинга ради консалтинга».
Как это работает
Сначала цифры, потом действия
- Диагностика
Выручка, себестоимость, меню, загрузка смен, отзывы гостей
- Находим утечки
Где проект теряет деньги: продукт, процессы, персонал или маркетинг
- Точечные изменения
Согласованный план работ с ответственными и сроками
- Контроль результата
Сопровождаем внедрение и сверяем показатели до и после
Что разбираем
Зоны, где чаще всего теряется прибыль
Экономика
Фудкост, наценка, структура выручки и точка безубыточности
Меню
Позиции-балласт, себестоимость, подача и сезонность
Персонал
Штат, мотивация, обучение и стандарты сервиса
Маркетинг
Каналы, акции, доставка и работа с постоянными гостями
Качество
Стабильность блюд, проверки и обратная связь гостей
Процессы
Закупки, склад, смены и управленческая отчётность
Первый шаг